Ana Sayfa

Mutfağa girdiğinizde aklınızdan geçen ilk soru genelde şu oluyor: "Bugün ne pişirsem?" Maya ve Tencere tam bu soruya cevap vermek için var. Evde pişiren için kolay ve lezzetli tarifler derken kastettiğimiz şey net: elinizin altındaki malzemeyle, uzun bir alışveriş listesi çıkarmadan, tarifin yarısında pes etmeden bitirebileceğiniz yemekler.

Burada tam olarak ne bulacağım?

Site, yemek tarifleri arayışınızı bölümlere ayırıyor. Sabah aceleniz varsa kolay kahvaltı tarifleri, akşam eve yorgun geliyorsanız hızlı akşam yemekleri bölümü işinizi görür. Canınız hamur işi çektiğinde kek ve pasta tarifleri, ete ara vermek istediğinizde vejetaryen yemek tarifleri devreye giriyor. Yanına bir şeyler arıyorsanız çorbalar ve çeşni tarifleri ile salata tarifleri var. Mevsim bereketini saklamak isteyenler için ev yapımı konserve ve reçel bölümü, merak edenler için dünya mutfağından tarifler duruyor.

Nereden başlamalıyım?

Zamanınızı ölçün. Kırk dakikanız mı var, iki saatiniz mi? Kısa süreniz varsa tek tavada biten yemeklere yönelin; vaktiniz varsa fırında pişirilen yemekler bölümüne bakın, fırın sizin yerinize çalışır.
Ana malzemeyi seçin. Buzdolabında tavuk mu var, balık mı? Et ve tavuk yemekleri ile deniz ürünleri yemekleri bölümleri malzemeye göre ayrılmış durumda.
Tarifi sonuna kadar okuyun. Pişirme süresi, dinlendirme, marine etme gibi adımları baştan görmek en çok zaman kazandıran alışkanlık.
Malzemeleri önceden hazırlayın. Soğanı ocak yanarken doğramak, yanmış soğanın en yaygın sebebi.
Bir yan lezzet ekleyin. Pilav ve risotto tarifleri ya da basit bir salata, sade bir yemeği tam bir sofraya çevirir.
Not alın. Tuzu az mı buldunuz, fırınınız hızlı mı pişirdi? Kenara yazın; ikinci denemede tarif sizin tarifiniz olur.

Sık yapılan hatalar

Tavayı doldurmak: Kalabalık tavada et kızarmaz, haşlanır. Parti parti pişirin.
Ölçüyü göz kararı almak: Yemekte esneklik olur ama kek ve hamur işlerinde ölçü şakaya gelmez.
Fırını ısıtmadan yemeği koymak: İlk on dakika kaybedilirse kabarma da kızarma da eksik kalır.
Tuzu en sonda tek seferde atmak: Katman katman tuzlamak daha dengeli bir tat verir.
Eti dinlendirmeden kesmek: Birkaç dakika beklemek suyunu içinde tutar.
Konservede hijyeni atlamak: Kavanoz ve kapak sterilizasyonu tercih değil, zorunluluk.

Özet

Elinizdeki süreye ve malzemeye göre bir bölüm seçin, tarifi baştan sona okuyun, hazırlığı ocağı yakmadan bitirin. Kahvaltıdan çorbaya, fırın yemeklerinden reçele kadar her başlık aynı mantıkla yazıldı: anlaşılır adımlar, ulaşılabilir malzeme, tekrar pişirmek isteyeceğiniz sonuçlar. İlk denemeniz için en sevdiğiniz malzemeden yola çıkın; gerisi alışkanlıkla geliyor.